我们在购买蒸烤箱时，能看到各家厂商都在说的一个东西：内胆材质主要是不锈钢，搪瓷，陶瓷等，还有一些小众的例如珐琅，麦饭石什么的那么这些材质究竟有什么区别呢？是会更好清洁？一抹即净？还是更安全？无毒害？还是寿命久，不变色不留划痕？本篇文章主要对于蒸烤箱的内胆材质做出详细解读，几种材质的优缺点都有提到，希望能帮助到有需要的人
一、陶瓷，搪瓷，不锈钢，究竟是什么？
这三种材质：不锈钢，搪瓷，陶瓷，可以说是现在市面上蒸烤箱用得最多的三种内胆材质了
但是其实，搪瓷和陶瓷，严格意义上，都不算是内胆材质，为什么？稍安勿躁，后面会解释
最常见的不锈钢
不锈钢其实不是一种钢铁，其实只要达到标准，就可以称为不锈钢了
不锈钢也根据自身的功能偏向性，金属成分，分为很多种不同的种类
而一般厨房见到的不锈钢，一般都是不锈钢
具有耐高温，耐腐蚀，好加工的特性，是国家认定的食品级不锈钢
由于好加工耐腐蚀耐高温的特点，基本目前大部分蒸烤箱的内胆材质都是不锈钢
搪瓷和珐琅
搪瓷，也叫珐琅，其实不能算是内胆材质，只能说是一种涂层
通过热喷涂工艺将熔融或半熔融状的变形粒子喷涂于金属表面，从而形成一层纳米无机保护层，也叫保护膜
可以看到，百度百科的介绍，搪瓷也是一种通过工艺融凝在金属上的一种材料，而陶瓷内胆在这里也是类似的，都是涂层
搪瓷和珐琅其实是一个东西，珐琅也叫艺术搪瓷，只是叫法不同
陶瓷材料的特殊
陶瓷和搪瓷还是有一定的区别的
搪瓷就是一种涂层，你再怎么说也只是一种涂层材料
陶瓷本身就是一种硬度极高的材料，而非涂层。
例如我们最常接触的碗具基本都是陶瓷制品，这就是一种材料
经过原料调配，塑造成形，最后烧制出胚
而搪瓷必须有基底金属，是一种类似膜的存在，大家想想，以前的老搪瓷水杯，是不是用久了掉下来就能看见里面的金属
但同样是由于陶瓷的材料属性，想要直接一体塑造成内胆是不可能的，而陶瓷的高硬度和脆，又让它没有了二次加工的可能
所以目前陶瓷内胆，也是将陶瓷作为一种涂层，一般使用纳米微粒热喷技术，来制作陶瓷内胆
二、三种材质各自的优势与劣势
看到这里，不要急着批判涂层，觉得不锈钢就好，涂层就不好
原理和材料并不能说明什么，还是要看实用上的优势劣势
1）不锈钢
优势
工艺：最简单，技术好一点的直接一体冲压成形，技术差一点的就拿5块钢板拼
下，没有缝就行，而且不锈钢工艺成熟，没有研发成本，直接拿货就行了
清洁：不锈钢耐腐蚀，也就不容易被腐蚀留下印记，用完及时擦拭即可
劣势
目前没有非常明显的缺点，不锈钢技术在国内已经足够成熟，不同种类的不锈钢分别使用于不同的地方，用途较为广泛。
2）搪瓷
硬度更高，不易变色，看起来比不锈钢更有质感，搪瓷颜色丰富，可以根据需要进行调色，更个性化
工艺：稍难，对于搪瓷材料有要求，需要去调配寻找最合适的材料，初期有研发成本
清洁：清洁上，比起不锈钢更耐腐蚀，硬度更高、更耐高温、表面也更为光滑易于清洗
工艺技术要求高，如果基层金属用的不是优质不锈钢，出现划痕后可能产生生锈，目前即使是国外最好的搪瓷技术厂家，也承认搪瓷的涂覆率不可能达到%，寿命稍短
3）陶瓷
安全健康，硬度极高，正常使用基本不会坏，寿命特别长
耐腐蚀耐高温，不担心用久了发黄变色，颜值不会下降
极易清洁，微小孔洞相比搪瓷更少，陶瓷掉瓷的概率更低
成本高，国内能做陶瓷内胆的厂家不多，不耐划，使用时要避免硬物剐蹭
三、到底哪个好？
可以说，陶瓷作为新型材料，绝对是最好的内胆材料，但是出于工艺上的难度，很少有工厂可以大批量生产，而且出于成本考虑，用的也就更少了
现在有些厂家会打着陶瓷背板的噱头，说是陶瓷内胆，其实只有最后面那一块是陶瓷的，周围都是不锈钢
某一线品牌的旗舰款蒸烤箱，内胆是不锈钢，但是背板单独加了陶瓷涂层，可见陶瓷的性能的确比不锈钢和搪瓷出色
可能就是处于成本控制和其他不知道元素，没有使用全陶瓷内胆
陶瓷＞搪瓷＞不锈钢＞普通不锈钢
四、目前市面上的蒸烤箱内胆材质
现在市面上使用陶瓷内胆的并不多
有一些仅用了陶瓷背板的产品，销量比较高的例如老板cq，凯度td系列，仅使用了陶瓷背板的，没有使用全陶瓷
而美的，西门子，西屋这些品牌则基本上除了不锈钢就是搪瓷内胆全陶瓷内胆，目前市面上比较知名的就是德普的NK55TC，NKF，西屋M5，凯度zd系列，还有老板的cq，但是已经停售
这几款全陶瓷内胆的蒸烤箱中，比较推荐的是德普的NK55TC
到手价：
Depelec/德普NK55TC嵌入式蒸烤一体机家用电蒸箱烤箱二合一淘宝月销量旗舰店￥￥购买理由：德普的陶瓷技术相对更成熟，新品都使用了全陶瓷内胆，并且德普的集成灶系列产品，有蒸烤模块的机器，也全部是陶瓷内胆，对比其他家的一两款陶瓷内胆，明显对于自己的技术更有自信，出货量大也就意味着工艺成熟，品质更好
其次是西屋的M5
到手价：
西屋（Westinghouse）微蒸烤一体机家用嵌入式微波蒸烤箱三合一MSOS-M5京东好评率98%无理由退换官方店旗舰店￥购买理由：带微波功能，可以节省微波炉的空间，类似德普的彩屏功能，可以连接wifi升级
缺点是由于微波功能，就缺少下烤管，烘培烤制时效果会差很多，价格相比德普要高很多
五、蒸烤箱使用注意事项
使用
烹饪食物时，蒸烤箱一定要先预热至接近指定温度，目的在于使蒸烤箱内部的温度达到一致，均衡，这样需要烘焙的食物放入蒸烤箱中，才能受热均匀，一般蒸烤箱的预热时间为10分钟左右，可以观察蒸烤箱显示屏上的内部温度显示，接近设定温度即可刚烹制完食物的蒸烤箱，一定要等蒸烤箱完全冷却后再进行清理工作，防止烫伤。如需快速降温，可以打开蒸烤箱门降温，注意门要完全打开，切勿半开门散热，因为半开门时高温热气直接上冲烘烤蒸烤箱上部的电脑版，会缩短蒸烤箱的使用寿命。
清洁
烤制油脂较多的西方或者中式烤肉时，滴下的油脂容易把底部弄脏，增加清洗难度，此时最好把黑色大烤盘放在低层接油，或者在底部铺上锡箔纸。
挤一些柠檬水与清水1:9混合（或者直接在水中加入柠檬酸除垢剂），然后开启自清洁模式，等待运行后，内腔的异味就可以清除了。没有自清洁模式的，打开纯蒸模式，温度设置℃，时间30分钟。这个方法除了可以去除内腔异味外，还可以清洁蒸发器的水垢，一举两得，建议最少每个月清理一次。
安装
尺寸参考每家都不同，提前看好型号再留空，也可以留大一点，后期用挡板遮住空出来的地方
每家基本都有免费上门安装服务，需要联系客服安装时间
