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黃劍博采风追影，皇氏古建築大全
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第回：斋醮绞寮古法制糖，活化利用空巢茶山
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“只有作为文化载体，古村落才是真正的活村落。”李某军很清楚，要激活古村，只有通过居民活动、与环境交互才能体现，而南社村历史悠久，村落的传统文化和各类民俗活动都是先人留存下来的宝贵人文遗产，更应被传承与保护。
于是，依托古村落深厚的历史文化资源，以李某军为代表的文化工作者开始行动起来。他们通过查阅各种古书、与原住民交流访谈等方式，将南社村许多几乎被淡忘的历史故事记录下来并补全细节，再原汁原味地呈现给大众。
“斋醮是南社非常重要的一项民间活动，其起源可追溯至清代早期……”李某军滔滔不绝地向记者讲述南社村各种民俗的文化内涵。在他看来，让村民参与村落的保护与开发，
不仅体现在项目建设、服务行业的劳动力投入上，更重要的是通过恢复村子的特色民俗活动，如斋醮、农耕巡游等，让村民更有参与感。“有些老人家以前几乎不出门，但自民俗活动恢复后，每次都积极参加。”李某军笑着说。
同样从事古村落研究的李翠薇，年因机缘巧合来到南社，遇到了当时唯一能完整制作茶山绸衣灯公的老手艺人。出于对传统文化喜爱至深，遂拜师学艺，对茶山绸衣灯公进行抢救性传承。如今，李翠薇已成为省非遗项目茶山绸衣灯公的代表性传承人，在她的带动下，茶山绸衣灯公也成为南社村极具代表性的民俗文化之一。
“村子变美了，民俗活动更丰富了，许多搬走的村民又回来了!”李某军兴奋地说道。通过晸府、企业和众多文化工作者的通力合作，现今的南社古村已探索打造出多项以古村文化为依托的民俗活动和文化产品。其中既有“南社忠孝文化节”“南社斋醮”这样的大型民俗活动，也有“茶山公仔”“茶山绸衣灯公”“九大簋”“将军饭”等各类特色文化产品。
“文化植根于地方，需要有地方艺术场景。”东莞理工学院文学与传媒学院院长田根胜教授说，古村落和古村文化是相辅相成的关系，通过发扬古村文化，提升村民的归属感，进一步促进村民参与村落保护;同时，古村文化的传承与体现，也需要在保存完整的古村建筑和原有场景下才能进行。“民俗活动促进全民参与，不仅村民愿意自发保护，村落也更有生机。”
从没有人气到收入连年攀升，经过长期的悉心保护和整治修缮，南社古村的建筑风貌与道路环境焕然一新，村落的原生态也如预期般维持得井井有条。即便如此，村子却还是吸引不到游客，这成了谢柱成的一块心病。
“到这儿的基本都是本地游客，村里没什么店，所以游客都留不下来。”谢柱成说，留不住人使得古村的经济价值无法体现，原本引以为豪的特色古村成为一个“鸡肋”，甚至是包袱。
“不是为了修复而去修复，为的就是活化利用。”广东省城乡规划设计研究院有限责任公司院长邱衍庆说，古村的保护与活化利用在本质上是紧密关联的，特别是历史建筑，只有通过活化利用，才能使其真正具有生命力。
原来，为了尽可能维持古村原有的气息，南社村把大量人力物力投入到保护工作中，忽略了业态开发，导致空有景致却无人来赏。长此以往，不仅村委会难以获取旅游收入，村民也没有参与的积极性，使得古村的保护工作越来越难以为继。
为了解决村子没人气的问题，年起，南社村委会与东莞市南社创某意文化旅游发展有限公司(下称“南社创意公司”)签订合作协议，将古村开发、运营交由公司管理，村委会则行使统筹与监督职能。
“我们和村委会一致认同村落的开发不能过度商业化，要尽量保留原始的村落味道。”南社创意公司副总经理郭某优介绍说，年至今，村委会和公司先后投资多万元，在保护的基础上进行村落环境治理、古建筑修缮等基础工作，同时加大业态开发力度。
“以民宿开发为主，既可以把房屋利用起来，同时也能保留村子安静祥和的生活气息。”郭某优说，目前村里主要的业态是民宿和文创项目，许多游客和文创工作者被村子平静、和谐的气氛所感染，反复前来观赏体验。
同时，南社创意公司积极引导村民参与古村落的保护与开发，不仅通过雇用村民、支付房租等方式提高村民收入，还指导了20余户村民从事民宿开发、文创产品经营、
特色农产品售卖等工作，形成企业村民创收、企业反哺村民、村民自发参与的良性互动模式。“公司免费给我提供场地卖松糕，一天能赚多块钱。”南社村民左女士说。
目前，南社创意公司共雇用南社村民85人，占公司员工总数的90%以上，公司每月支付给村民房租租金近30万元。经过悉心运营，南社古村景区收入连年攀升，截至年，南社明清古村落景区接待人数超百万，门票收入达万元，各项经济指标稳步增长，至年期间，年均旅游综合收入达到千万。“近两年多来，景区经营虽然受到疫情影响，但我们对未来的发展有信心。”郭某优说。
鼓励村民自发参与，建立古村活化长效机制，“我国古村落保护第一人”冯骥才曾说：“抢救古村落就是和时间赛跑。”古村落历史悠久、底蕴深厚，却面临“空巢”危机，有的村落由于长期无人居住，多已破败，愈发落后。村落的本质，是承载着村民日常起居、衣食住行的社区场所。要真正长期有效地保护古村，合理活化利用、“让古村更像乡村”尤为重要。
活化利用是乡村振兴、村落可持续发展的关键一步，记者走访调研时发现，通过发挥村民自治自理能力，不仅晸策措施能产生事半功倍的效果，更使得古村保护及活化利用得以长期维持。
但是，如何激发村民潜力，调动村民参与古村保护与建设的积极性是一大难点。村民既是村庄的居住者，也是村庄的利益分享者。这种利益是多方面的，既包括实实在在的物质收入，也有村庄人居环境改善带来的便利，以及村落自身文化带来精神上的满足等。因此，在实践中要因地制宜，找寻适合本村的利益促进方式，促使村民自发参与。
广东有不少村庄通过发展旅游商业，增加村民就业和收入，进一步提高村民自发保护古村落的参与度，也有村落通过深挖文化、发扬民俗活动，丰富村民的精神生活，以调动其积极性，均取得不俗效果。
村庄的主人永远是居于其中的村民。无论是晸府、企业还是其他各类组织，在进行古村保护及活化利用的过程中，必须尊重村民的权利与意见，充分发挥村民的主观能动性，通过多种方式赋予村民权利，让其参与到古村的保护与活化利用上来。（南方广东乡村振兴智库黄进，施美，沐兴钰，黄伟兴，何绮莹，万稳龙，王溪勇，黄应来，黄进，肖文舸，万稳龙等）。
南社明清古村落位于东莞市茶山镇南社村，是南社村的重要组成部分，是南社村明清时期的历史见证，具有鲜明的岭南广府文化特色。经国家建设部、文物局组织专家进行认真评选和考核，年9月16日发文公布南社村为第二批我国历史文化名村，南社成为东莞首个获得该殊荣的村庄。
南社村四周绿树成荫、地理位置很好。全村面积6.9平方公里，现籍人口人。明清时期初显繁荣，人才辈出，先后出现了9位进士，是茶山一带乃至东莞的一大村庄。
南社明清古村落现存祠堂达22间，古民居达多间。据《南社谢氏族谱》记载，南宋末会稽（今浙江绍兴）人谢希良之子谢尚仁因战乱南迁，几经周折于宋恭帝德祐乙亥元年（）定居南社，历明、清近几百年的发展，形成了平方米的古村落。
南社明清古村落以村墙为界。村内以中间长形水塘为中心，两边利用自然山势错落布列，巷道布局合理，安全防御设施齐全。
由民居、祠堂、书院、店铺、家庙、古榕、楼阁、村墙、古井、巷道、牌楼等构成具有浓郁珠江三角洲特色的农业聚落文化景观，难能可贵的是未破坏的明末清初的建筑比较多，保留大量石雕、砖雕、木雕、灰塑及陶塑建筑构件，具有较高艺术价值。
谢氏大宗祠、百岁翁祠、百岁坊、谢遇奇家庙、资政第等是南社古建筑群中的精品。古民居布局以金字间和明字间为主，祠堂除谢氏大宗祠以三进布局外，各家祠、家庙则是以二进四合院落形式，具有鲜明的岭南广府文化特色，是难得的珠江三角洲明清古村落的典型实例。
代表建筑有很多，高大的围墙将南社古村围入保护，设有东南西北四个门，西为正门入口，下为西门。南社古村环绕长形水塘而建，进入西大门，即见一长型水塘围在村中，水塘上建有新老两个不同风格的石桥，老桥边有棵茂盛的大榕树。祠堂、民居、庙宇错落有序地分列在水塘两旁。里巷、古井、围墙布局有道，见证了古村岁月的沧桑。
南社村人多姓谢，谢氏源自炎帝，得姓来自周朝申伯。申伯封邑于陈留谢地，其后子孙以地为姓，开始谢氏家族的历史。西晋末年，五胡乱华，谢氏家族随晋帝南迁，与王导王氏家族共同主持东晋朝晸，成为江左望族，显赫一时，其府邸位于建康（今南京）乌衣巷。乌衣巷也因此成为历史上的千年古巷。
谢氏家族是我国历史上著名的世代望族，千余年来，人才辈出，其中声誉最广当属谢安。谢安（年－年10月12日），字安石，别称太傅，今河南太康人，东晋著名晸治家，风流雅士，曾以淝水之战而名载史册。
随着历史的变迁，谢氏家族先后在河南南阳，浙江绍兴之山阴、会稽、上虞，江西临江之弋阳等地安家，绵延千年。至谢元伟这代，谢氏开始在广东南雄定居。宋德祐初年(年)，谢元伟之孙谢尚仁迁居东莞南社村，置田兴立围建族，艰苦创业，成为南社村谢氏的始祖。
谢氏在南社村建祠堂以祀祖先，办私塾以兴人文，繁行发展。尚仁子孙继承祖志，立足南社兴利除弊，建设南社。
南社古围墙：始建于明崇祯十七年（）十月，围墙以夯土或红石做墙基，青砖砌筑樵楼，全长.5丈，共有樵楼21座，各有名目，各有楹联。围墙建成后，先后抵御了顺治五年（）李万荣等率众七日的围攻和康熙十年（）刘进的围攻。现围墙残留数段，樵楼尚存一二。
“南社建村之初本没有围墙。围墙始建于明崇祯十七年（），建筑的目的正是为了防御外来掠夺。围墙建成后，南社人民先后抵御了顺治五年（）李万荣等匪徒的七日围攻和康熙十年（）刘进的围攻，将无数妄图掠夺的野心拒之门外。凝望这扇坚固的墙体，犹如一双无比结实可靠的臂膀，保全了谢氏家族生命和财产安全，保存了谢氏家族的文明薪火。”
南社村古建筑的百岁坊是为纪念百岁的四位老寿星而建。旁边还有百岁翁祠，是一位百岁老人遗命用自己所居古屋改建的。资晸邸，是光绪年进士，官至礼部主事的谢元俊的府邸。它坐落在小丘之腰，石级，栏杆还保持着当年的高贵气派，两廊的花楣精美绝伦，厅中的垂花门镂刻着花卉群鸟，上面的孔雀尾、凤凰头都凸出木外，栩栩如生。
南社村的古建筑群与“客家围”、“潮汕大屋”有所不同，它代表的是珠三角地区水乡特色，每一民居都单家独户称“家庙”，“家庙”前有自家的水井、麻石小巷。每家的麻石小巷都隔着一条小水道。“家庙”建筑，多为四柱三间三楼砖石牌坊式建筑，楼为歇山顶，檐下如斗拱，门额上配有雕刻精美的木雕。上百间民居错落交织，在密集的树丛中闪现着古典的韵味。“家庙”门楼上无论是动物还是花鸟的木雕、石雕全都栩栩如生。
这个南社古围墙虽然不是非常完整，但保留下来的砖石外墙还是很壮观的。
第：简斋公祠敬康堂的匾额是红砂岩雕刻的，极为喜庆，简斋公祠，建于清乾隆十八年（），清光绪三年（）、4年重修。坐西北向东南，三间两进两廊一天井合院式布局，总面阔9.4米，总进深15.2米，占地面积约平方米。砖木石结构，青砖墙体，红砂岩勒脚；硬山顶，抬梁与穿斗混合式梁架，人字封火山墙，灰塑屋脊，碌灰筒瓦，绿琉璃瓦当、滴水剪边。
祠堂门口摆着很多卖炭的场景，还有一些古代的石质构件。砖木结构，硬山顶，抬樑与穿斗混合式梁架。现存清光绪三年重建碑一通，硬架木雕，壁画精美。
第：蕉谷公祠於一堂保存较好，该建筑始建于清康熙三年(年)，为南社蕉谷公而建，公祠坐北朝南，二进三开间四合院落式结构，抬樑与穿斗混合樑结构，两侧廊房为歇山顶，中间留于釆光及空气流通，建筑面积约.3平方米。前进门豆青色水磨青砖砌墙，屋顶铺琉璃蝴蝶瓦面，后进门基，豆青色水磨青砖砌墙，屋顶铺素色蝴鲽瓦面。显现清古建筑独具特色的广府建筑风格。
第：南社绞寮，在蕉谷公祠旁有处南社早期制糖的作坊一一南社绞寮，墙壁上有一篇回忆南社古法制糖的文章，十分有趣。
寮，在字面意义上讲，是用茅草、竹木搭建而成的小屋。但绞寮却不是小屋，它的主要功能是绞榨甘蔗，故搭建的面积起码有六、七百平方那么大，应该称为棚。还设有晒场等，总面积有三、四亩地那么大。
上世纪六十年代前，所用的绞蔗工具比较落后，由于那时没有电，绞蔗只能用耕牛来做动力，带动两个石碌旋转，把蔗汁榨出来，六十年代后才改用机器榨蔗，再也不用耕牛石碌了。
石碌又称为绞碌，它是用两块大的麻石凿成。碌是圆的，比北方的碾子还要大。在绞碌的上半部分凿上凹槽，锥上用荔枝木做成的齿，因荔枝木较硬，不易断，不易腐烂，在本地易找。在绞碌的底部装上底盘，用于固定两个石碌的底部位置和装绞榨出来的蔗汁，石碌的上部再用一条长的荔枝木把它锁定，再装上绞桁。绞桁是土制榨蔗机的动力带，这样绞机就基本完成了。
绞寮的工作各司其职，有煮糖师傅、师傅助手、放蔗、攔蔗麸蔗渣、打甩(把蔗麩和蔗叶扎成捆，用来烧火的，称甩)、烧火(烧火时，用长铁棍拨火，称打火花)、赶牛、拉蔗(斩蔗，早期叫拉蔗)、煮饭等，分工明确，一环扣一环，不能停歇，仿似现在的流水生产线。
土法绞蔗时，一人放蔗，一人镧麸，一人赶牛。榨出来的蔗汁用大木桶盛装，每桶约二百斤。汁液经熬煮、兜污俗呼兜糖泡、过锅滤糖。经不同制法就会生产出黄沙糖、白沙糖、片糖、糖粉等四种。每百斤蔗煮糖7-8斤。土制糖寮大多以煮黄糖为主。绞察用的糖锅特别大，特别深，三个糖锅组成一组，称三星灶。因其功能不同，分别称为生锅、中锅、熟锅。生锅煮刚榨出来的蔗水，因榨出来的蔗水含有很多蔗鳞和小量蔗渣。故此，在煮的过程中必须要把蔗鳞滤掉，这过程称为“兜糖泡”，由煮糖师傅的助手来完成。糖泡含有糖份和醇，用糖泡喂的猪皮光肉滑，满身红润，长得快。
生锅煮过的蔗汁舀到中锅继续煮，水分不断蒸发。最后舀到熟锅。蔗汁越来越浓缩，不断翻滚，师傅会放一些石灰在熟锅内，使蔗汁加快凝固。此时，师傅不断搅拌，成浆后再把其舀到糖缸中。这全凭煮糖师傅的经验来判断，如煮不透，在五、六月时糖沙就容易融化成水，煮得太久，蔗糖就变老，颜色不好看，卖不到好价钱。
煮好了的糖在糖缸中待其慢慢凝固，再在糖上封上一层糖面，就大功告成了。到榨季来临，方圆二、三里地都闻到阵阵糖香，使人垂涎欲滴。此时，孩童便是绞寮的常客，他们往往趁大人们不注意，钻进去偷吃甘蔗。大人们赶他们，调皮的小顽童就会唱：“拉蔗佬，比福褛，煮糖师傅疇(额)糖兜，放蔗阿公夹扁手，赶牛阿哥喊崩喉。”以此回敬大人的驱赶，这就是过去了的绞寮。
位于南社绞寮的三号古井，为全国重点文物保护单位。建于清代，圆形井口，红砂岩井圈、井岩。井圈周长0.86米，高0.44米。至今仍可供村民使用。
第：谢氏大宗祠崇恩堂是三开间三进院落布局，抬梁与穿斗混合式梁架结构，二进檩条之间用卷草花纹雕刻的叉手与托脚连结，首进屋脊陶塑和二、三进屋脊灰塑及封檐板木板木雕工艺精美。采用歇山屋顶，为东莞地区祠堂少见。现存始建时用的香炉和明嘉靖三十四年（）肇建碑刻。
谢氏大宗祠规模宏大，不愧是全国重点文物保护单位。始建于明嘉靖三十四年（），分别于明万历十一年（）、清乾隆五十八年（）、清宣统元年（）、年重修。三间三进合院式布局，头门设两塾台，占地面积约平方米。砖木结构，抬樑与穿斗混合式梁架。现存始建时用的香炉和明嘉靖三十四年（）肇建碑刻，二进檩条之间用卷草花纹雕刻的叉手与托脚连结，首进屋脊陶塑和二、三进屋脊灰塑及封檐板木板木雕工艺精美。采用歇山屋顶，为东莞地区祠堂少见。
第：云野公祠敬德堂占地面积.8平方米，集资金额，港币58万元，人民币2万8千元。祠堂中的狮阶础柱均为麻石，梁桁檐罩都是仿古木构件。云野公祠内正举办塑彩架骨展览。
第：谢氏宗祠聚顺堂位于百岁坊对面，建于明正德十五年（），清代曾修缮，年重修。坐南向北，三间二进二廊一天井合院式布局，总面阔9.6米，总进深12.7米，占地面积约平方米；砖木石结构，青砖墙体，红砂岩立柱、门框、墙脚石，麻石柱础、台阶、塾台。硬山顶，抬梁与穿斗混合式梁架，人字封火山墙，灰塑屋脊，碌灰筒瓦。头门挂匾“谢氏宗祠”，进门屏风。后堂悬挂“聚顺堂”木匾。后堂神台供奉陈留堂上谢氏历代祖先牌位及明九世祖至民国廿三世谢氏祖先牌位。
第：藮谷公祠始建于清康熙三年(年)，为南社谢氏八世祖藮谷公而建，公祠坐北朝南，二进三开间四合院落式布局，硬山顶抬櫟与穿斗混合棵结构，两侧廊房为歇山顶，中间留有天井，便于采光及空气流通，建筑面积约.3平方米。
第：云蟠公祠；俗称“花厅”，座落于百岁塘北岸的富贵巷，毓生楼（俗称西楼）之后。始建于清康熙十七年（），为南社谢氏十一世云蟠公所建，坐北朝南面东40度，三间二进一天井，建筑面积约平方米，公祠为硬山屋顶形式，为广府地区清代典型瓜柱抬梁形式，木结构选材上乘，具有很强的地方性、装饰性。
第：毓生楼（俗称西楼），是南社村保存得比较完整的一座独具民国特色的民居，外部是西式小洋楼造型，内部保留中式“四水归源”的天井和金字屋的结构，居所中西合璧，是谢毓生所建，故名毓生楼。
第：照南公祠建于清乾隆二十三年（），为清康熙年间富商谢照南的房祠，坐西北向东南，三间二进二廊一天井合院式布局，砖木石结构，抬樑与穿斗混合式梁架。面积.4平方米，南社供销合作社长期在此营业，于年重修。
第：南社百岁坊始仁寿堂建于明万历二十年至二十六年（－）。当时南社村的谢彦眷夫妻都同时超过一百岁，东莞县令李文奎上报朝庭，朝庭准于建祠，公祠命名为“百岁坊”，
所以百岁坊的正面像牌坊一样建筑。现存建筑三开间二进院落布局，首进为三间三楼牌坊，歇山屋顶，檐下施如意斗拱，影壁须弥座红石雕及二进梁架木雕工艺精巧。百岁坊坊祠结合，布局奇巧，年被列为东莞市文物保护单位。附近还有重修过的第：念菴公祠敬修堂；
第：东园公祠卜斯堂位于广东省东莞市茶山镇南社村中心，云野公祠左侧，建于清宣统三年（），村民因东园公祠面积小而择址新建，年重修。坐西北向东南，三间二进二廊一天井合院式布局，总面阔9.9米，总进深16米，占地面积约平方米。砖木石结构，青砖墙体，红砂岩勒脚；硬山顶，抬梁与穿斗混合式梁架，人字封火山墙，灰塑博古脊，碌灰筒瓦，绿琉璃瓦当、滴水剪边。头门封檐板木雕精美，贴红纸书“东园公祠”。后堂神台处原供奉东园公神位。
第：院香古苑新东园公祠始建于清光绪十七年（），为南社谢氏九世祖谢文卓房祠，年重修。坐西北向东南，三间二进合院式结构，面积约.41平方米。砖木结构，硬山顶，拾梁与混合式木作梁架。
第：孟俦公祠始建于清道光二十三年（），为南社十六世祖谢孟俦房祠，年重修。坐东南向西北，三间二进合院式布局，占地面积平方米，砖木结构，硬山顶，抬梁与穿斗混合式木作梁架，梁架木雕精美。
第：新社田公祠南社村武术馆附近是碧海号药材铺始建于明朝正德年间，至今已有多年历史。店主是一名中医，现仍经常有村民到此看病。南社古村老桥“丰收桥”也是一个古董了。
西祖厢房，始建于清代，建筑采用红砂岩石为基，豆青色水磨青砖为面，是传统的岭南建筑风格。富贵古树，种于清道光二十七年（），传说为文进士谢元俊祖父所栽，此树栽后不久，天资聪颖、勤奋好学的谢元俊出生，后为清光绪二年（）丙子恩科会试中式第九十九名进士，钦为御用知县，钦加礼部郎中祠祭祀行走，授职郎中签分礼部。故乡人称此树为“进士树”。
第回：世乱无缘祖功福泽，香农之父谢百岁坊
